В производстве древесной щепы для копчения мы используем только экологическую, свежую древесину бука, ольхи, дуба, которая закупается нами в лесничествах Западной Украины.
Фруктовые породы деревьев нам поставляют садовые хозяйства.
В производстве щепы для копчения мы не используем древесные отходы мебельных предприятий.
После дробления щепа сушится уникальным методом – свежим горячим воздухом при высокой температуре, достаточной для уничтожения бактерий и грибков.
Этот процесс можна назвать стерилизацией щепы, так как уничтожаются также дрожжи и плесень.
Оптимальная влажность для достижения наилучших результатов копчения – 10% ± 2%. Именно такая влажность щепы уменьшает время копчения и потери в массе готового продукта, что экономит Ваши деньги. Кроме того, это гарантия продления жизни Вашего оборудования. После сушки и отпыливания щепа проходит несколько этапов сортировки.
Последний этап производства – упаковка в полиэтиленовые мешки по 15 кг, чтобы обеспечить удобное применение в промышленном производстве.
Широкий спектр видов древесины и фракций щепы позволяет сделать оптимальный выбор для удовлетворения Ваших требований и вкусов.
Все вышеперечисленные показатели качества чрезвычайно важны, поэтому Вы будете уверены в результате копчения каждый раз при использовании щепы производства Gallus Trade.