Копчение мяса

Копчение мяса издавна считалась одним из самых надежных способов хранения продукта. Ведь в копченых продуктах сохраняется около 90% полезных свойств, много белков, витаминов группы A, B и C. Они понижают уровень холестерина в крови, поэтому копченое мясо не только приятное на вкус, но и очень полезное для здоровья. Копчение глубоко насыщает вкус грудинки, ребер и других мясных частей, мякоть становится мягкой и легко отделяется от кости. Мясо предварительно можно замариновать или просто натереть солью, в любом случае аромат получится незабываемый.

Как коптить мясо на щепе?

Независимо от того, проводится копчение в домашних условиях или на производственных объектах, важно правильно организовать процесс и использовать качественное топливо. В коптильных камерах применяется специальная щепа для копчения. Она создана для того, чтобы максимально раскрыть вкус мясных продуктов и эффективно использовать возможности коптилки. В качестве топлива для копчения может быть использована щепа таких пород деревьев:

  • дуба, ольхи, бука. Такие опилки равномерно прогорают, обеспечивает достаточное количество дыма и, как следствие, изумительный вкус готовых мясных блюд;
  • яблони, черешни, груши и других фруктовых деревьев, которые добавляют копченым продуктам сладковатый аромат и приятный яркий цвет.

Не следует использовать в качестве щепы для копчения мяса хвойные породы древесины, потому как вкус блюда будет безнадежно испорчен. Это происходит из-за того, что в хвойных деревьях содержится большое количество смолистых веществ, которые при попадании в мякоть копченого продукта делают его горьким и непригодным для дальнейшего употребления.

Где взять щепу для копчения мяса?

Многие домашние умельцы, которые уже не первый раз занимаются копчением мясных продуктов, убедились на собственном опыте, что более выгодно щепу для копчения покупать готовую. Ведь она изготовлена из качественных пород древесины, имеет достаточный уровень влажности и одинаковые размеры фракций. Она обеспечивает безупречный результат копчения и гарантирует высокое качество готового блюда. Если вы попытаетесь заготовить щепу для копчения самостоятельно, вы убедитесь, что это достаточно сложный процесс. Нужно выбрать качественную древесину, обязательно разделить ее на одинаковые фракции. Ведь только равномерное прогорание щепы обеспечит соответствующий уровень приготовления блюда в дыму. Также важно, чтобы опилки были сырыми, но не влажными, ведь тогда соблюдается наиболее экономически выгодный режим расхода топлива и выделения дыма.

Gallus Trade – лидер в области изготовления щепы для копчения

Компания Gallus Trade уже не первый год занимается изготовлением щепы для копчения мяса и добилась значительных успехов в этом деле. Качество продукции всегда неизменно высокое, поэтому доверие клиентов постоянно растет. Мы сотрудничаем как с розничными, так и оптовыми покупателями, поэтому выполняем заказы на поставку партий товара разного объема. Если вы хотите купить небольшой запас щепы для одного копчения, мы предоставим вам такую возможность. Также мы рады сотрудничеству с колбасными цехами и производственными объектами, которые изготавливают копченые продукты на продажу. Вы будете приятно удивлены высоким уровнем сервиса и доступными ценами.

img_news1

 

Форма заказа
captcha

Спасибо за Ваше сообщение!
Мы ответим как можно быстрее