Процес копчення вже протягом багатьох століть є практично найнадійнішим натуральним консервантом для ковбасної і сирної продукції різного призначення. Під час копчення продукти набувають відмінні смакові якості, запаморочливий запах і апетитний зовнішній вигляд. Букова тріска для копчення якнайкраще підходить для обробки димом м’ясних, рибних і сирних виробів. Цей матеріал є універсальним засобом, який використовується під час копчення, тому більшість виробників м’ясної копченої продукції віддають йому перевагу. Тріска бук для копчення забезпечує яскравий золотистий відтінок приготованих делікатесів і огортає їх дивовижним ароматом. Такі вироби виглядають на прилавках апетитно, приковують погляди покупців, провокуючи їх на покупку. Після дегустації продукції ці покупці, безсумнівно, повернуться, адже на смак страви ще краще, ніж на вигляд.
Переваги використання букової тріски для копчення
Головне достоїнство тріски бук для копчення в тому, що вона надійно працює при впливі на всі види оболонок. Тирса бука створює найбільш оптимальний режим димоутворення, завдяки чому виключаються зі складу диму канцерогенні речовини, а формується високий показник органолептичних речовин в копчених продуктах. Використовувана тріска для копчення бук виявляється досить ефективною, завдяки:
● формування апетитної золотистої скоринки і розкішного аромату готових виробів;
● скорочення часу на копчення делікатесів, що оптимізує виробничий процес і дозволяє збільшити кількість готової продукції за один робочий день;
● підвищення щільності коптильного диму, в якій концентрується більша кількість активних речовин, що в підсумку збільшує якість продукції на виході;
● зниження витрат, так як тріска бука використовується економно і раціонально;
● зменшення втрати маси готових копчених страв під час термічної обробки;
● мінімальному вмісту кіптяви у складі диму;
● скорочення енергоємності самого процесу копчення.
Де купити щепу бук для копчення?
Якщо ви шукаєте кращого постачальника деревних трісок для копчення, компанія Gallus Trade пропонує свої послуги. Вже не перший рік ми займаємося виготовленням тирси, яка використовується при обробці димом м’ясної, рибної та сирної продукції. Ми використовуємо деревину бука з екологічно чистих регіонів Карпат, тому можемо гарантувати високу якість виробленої продукції.
На ваш вибір представлена тріска в різному розмірі (0,3-1 мм, 1-3 мм, 4-6 мм, 6-12 мм) з вологістю 10-12%. Упаковується тирса в поліетиленові пакети, які захищають товар від вологи і пошкоджень. Використання букової тріски для копчення збільшує термін придатності готової продукції, що набагато розширює можливості її реалізації.