Смак і аромат копченої риби знайомий всім гурманам делікатесної їжі. Її із задоволенням вживають, як чоловіки, так і жінки, адже це шалено смачна страва, яку хочеться спробувати ще і ще. Якщо раніше копчену рибу можна було купити тільки в магазині, то сьогодні її цілком можна приготувати в домашніх умовах. Достатньо мати коптильню, безпосередньо сам продукт і тирсу для копчення риби. Ви зможете в будь-який час насолоджуватися вишуканим ароматом копченого судака, скумбрії або інших морепродуктів. Прекрасною знахідкою стане копчення для завзятих рибалок. Щоб риба не зіпсувалася і могла довго зберігатися, її рекомендується закоптити.
Чому слід використовувати тріску для копчення риби?
Для того, щоб закопчена риба вийшла м’якою, золотисто-бронзового кольору без кіптяви, слід використовувати якісну тріску. Вона забезпечить утворення диму в процесі тління, який надає копченій рибі особливий аромат і смак. Тріска для копчення риби виготовляється з деревини фруктових дерев, зокрема яблуні, черешні, а також твердолистяних порід – вільхи, бука, дуба. Найкраще підкреслить смак рибної страви вільхова тирса. Вона забезпечить гарний золотисто-коричневий відтінок і неповторний аромат. Також можна для копчення риби змішати тріску вільхи та яблуні – таке поєднання користується великим попитом серед споживачів.
Залежно від температури всередині коптильної камери, копчення може бути трьох видів:
- холодного, при температурі не більше 40 0С;
- напівгарячої, коли температурний режим складає 50-80 0С;
- гарячого. У даному випадку риба коптиться при температурі 80-180 0С.
В процесі копчення сповільнюється ріст бактерій, тому риба стає абсолютно безпечною для вживання. Перед тим, як рибу помістити в коптильну камеру, її слід випотрошити і натерти сіллю або спеціальним маринадом. Дрібну рибу підвішують, а велику викладають на решітку. Попередньо замочену тріску для копчення риби викладають на дно коптильні. Дуже важливо, щоб тирса була однорідна, без домішок кори, в іншому випадку смак готової страви може бути гіркуватим. Тліюча тріска дає достатню кількість сталого диму, який не буде швидко прогорати і забезпечить м’який смак страви.
Тирса для копчення риби в великому асортименті
Компанія Gallus Trade спеціалізується на виготовленні тріски для копчення риби та інших делікатесів. Висока якість продукції забезпечується за рахунок використання екологічно чистої деревини фруктових та твердолистяних дерев. Якщо ви хочете поліпшити асортимент свого підприємства чи бажаєте приготувати для своїх близьких вишукане частування, вам потрібна тріска для копчення. Вона істотно поліпшить смак готових копчених страв, прискорить процес їх приготування і дозволить заощадити на витратах. Безсумнівно, ваші гості і покупці оцінять високу якість страв і захочуть скуштувати їх ще не раз. Риба, приготована на трісці, буде м’якою, ароматною і неймовірно смачною. Переконайтеся в цьому самі!
