Smak i aromat ryb wędzonych jest znany wszystkim smakoszom, lubiącym delikatesy. Chętnie je jedzą zarówno mężczyźni, jak i kobiety, przecież jest to szalenie pyszna potrawa, którą chce się spróbować ponownie. Jeśli wcześniej ryby wędzone można było kupić tylko w sklepie, to dzisiaj można je ugotować w domu. Wystarczy tylko mieć wędziarnię, ryby oraz zrębki do ich wędzenia. Można będzie w każdej chwili cieszyć się wykwintnym aromatem wędzonych sandra, makreli i innych owoców morza. Wędzenie stanie się cudownym odkryciem dla zaciętych wędkarzy. Żeby ryby się nie zepsuły i mogły długo się przechowywać, zaleca się ich wędzić.

Dlaczego warto wykorzystywać zrębki do wędzenia ryb?

Żeby ryby wędzone były miękke, miały złocistobrązowy kolor bez sadzy, należy wykorzystywać jakościowe zrębki. Zapewnią one dym w procesie tlenia, który nada rybom wędzonym szczególny smak i aromat. Zrębki wędzarnicze produkowane są z drewna drzew owocowych, zwłaszcza jabłoni, czereśni oraz gatunków twardych drzew liściastych — olchy, buka, dęba. Najlepiej podkreślą smak potrawy rybnej wióry olszane. Zapewnią one ładną złocistobrązową odcień i niepowtarzalny aromat. Można też dla wędzenia ryb zmieszać zrębki olszane i jabłeczne — takie połączenie jest bardzo popularne wśród klientów.

Zależnie od temperatury w komorze wędzarniczej, wędzenie dzieli się na:

• wędzenie zimne, w temperaturze nie więcej 40° C;
• wędzenie dymem ciepłym, w temperaturze 50-80° C;
• wędznie gorące. W tym przypadku ryby się wędzą w temperaturze 80-180° C;

W procesie wędzenia hamuje się rozwój bakterii, dlatego ryby stają się absolutnie bezpieczne w spożyciu. Przed tym, jak włożyć ryby do komory wędzarniczej, należy natrzeć je solą lub specjalnym marynatem. Drobne ryby zawieszają, a wielkie rozkładają na siatce. Poprzednio namoczone zrębki do wędzenia ryb rozkłada się na dole wędziarni. Bardzo ważna jest jednorodność wiórów, bez domieszek kory, w innym przypadku smak gotowej potrawy może być gorzkawy. Tlejące zrębki dają dostateczną ilość stałego dymu, który nie będzie szybko się przepalać i zapewni łagodny smak potrawy.

Zrębki wędzarnicze w szerokim asortymencie

Firma Gallus Trade specjalizuje się w produkcji zrębków do wędzenia ryb i innych delikatesów. Wysoka jakość produkcji zapewnia się poprzez wykorzystanie ekologicznie czystego drewna drzew owocowych i twardych drzew liściastych. Jeśli chcą Państwo polepszyć asortyment swojego przedsiębiorstwa, albo mają Państwo chęć ugotowania dla swoich bliskich wykwintnego poczęstunku, potrzebują Panstwo zrębków wędzarniczych. One istotnie polepszą smak gotowych potraw wędzonych i pozwolą zaoszczędzić na wydatkach. Goście i kupujący niewątpliwie ocenią wysoką jakość potraw i zechcą spróbować je ponownie. Ryby, wędzone na zrębkach, będą miękkie, pachnące i nieuwierzytelnie smaczne. Mogą Państwo to sprawdzić sami!